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2019年送餐机器人将迎来爆发?四个逻辑全面分析行业趋势

April 28, 2019 | PuduTech
自2015年起,国内的机器人餐厅开始逐渐兴起,仅深圳就出现了十余家。然而仅一年后,机器人的噱头并未让这些餐厅盈利,在热度退却后纷纷面临转型甚至倒闭。至此,对餐饮配送机器人的质疑声逐渐响起。
沉寂数年后,以海底捞为代表的餐饮巨头们,再次将送餐机器人带回大众的视野,更有行业资深人士放言“2019年,将是送餐机器人的爆发之年。”


技术护航,机器人定位导航已经成熟
“机器人只能沿着预设轨道移动,并且会频繁出现死机,送错餐台等问题,反而给我们的工作带来更多的麻烦。”一位使用过机器人的餐厅员工表示。技术的不成熟,造成了过去的送餐机器人体验不佳,也无端增加了员工的工作内容。
2019年,随着定位方案的不断创新与完善,机器人定位的准确度有了极大的飞跃。如今的机器人不仅可以脱离轨道行驶,还能实现精准的路线规划,避障等操作。
以普渡科技的“欢乐送”为例,其使用了团队自主研发的PuduSLAM多传感器融合SLAM(即时定位与地图构建)方案,能实现厘米级的实时定位,极速避障,保证机器人在混合环境中更加高效地执行任务。在机器人“上岗前”,工程师会帮助机器人学习餐厅的环境布局,只需数小时即可投入工作。
成熟的导航技术,让机器人能真正高效率的完成工作,满足市场的需求。


成本可控,核心零部件产业成熟
在技术成熟背后,激光雷达、深度相机、电机等核心零部件供应链也更加完善。例如,“欢乐送”机器人就采用了激光雷达、视觉摄像机、UWB(超宽带无载波通信技术)、IMU(惯性测量单元)、编码器等多项传感器。在几年前,雷达需要进口,单个成本已达数万元,机器人整机的售卖价格超过十万。而现在,国内核心零部件成熟,机器人整机成本控制在数万元。
同时,核心零部件质量的提升,也让机器人拥有了更长的使用周期与更高的性能,性价比更高。


人力消耗降低显著,ROI缩短至1年内
机器人之所以成为餐饮行业的未来趋势,在于人工成本逐年上升不断挤压经营利润空间。机器人采购成本相较于人工成本略高,但属于一次性投入,后续维护成本低,机器人还能24小时服务、全年无休。当机器人投入餐厅运营后,行业人力上的招聘、培训、奖励提成等的诸多难题都将迎刃而解。
如今,机器人的ROI(投资回报周期)已达到了一年甚至更短的时间。一般餐厅服务员工资为4000元左右,而近年来人力成本增长率均超过10%,经营的压力也随着成本逐年上升。“欢乐送”的ROI在6~8个月内,如果加上服务员住宿、培训、提成以及一二线城市工资水平等因素,这个周期还将更短。


巨头悉数入场,抢占蓝海市场
商业落地是机器人是否能真正投入市场的重要考量。在技术、产业链成熟、投资回报率可期的今天,送餐机器人在国内各类餐厅的落地,预示着行业亟待爆发的未来。
2018年,海底捞、京东、阿里等巨头纷纷推出未来餐厅、无人餐厅等智慧新概念餐厅,机器人是其中必不可少的组成部分。从配料准备、菜肴制作到前方传菜都不同程度地运用了机器人设备。
事实上,目前的炒菜、迎宾等类型机器人,由于技术尚未成熟,现阶段很难实现真正的人力替代,例如烹饪时无法掌握不同食材的火候,迎宾时没法真正理解顾客的需求……
相比而言,送餐环节服务标准化程度高,机器人可替代性高、成本低,因此送餐机器人成为了目前最为成熟的服务型机器人之一。以“欢乐送”为例,其已服务于海底捞、京东无人餐厅、北京旺顺阁、香港美心等国内知名酒店餐厅。此外,在新加坡、马来西亚、奥地利、泰国等国家也能看到它的身影。
成熟的技术研发、完善的硬件支持、更短的投资回报周期与巨头的纷纷入场,都为2019年送餐机器人行业的爆发提供了绝佳的土壤环境。据透露,普渡科技正在研发全新升级的机器人产品,这是否能成为2019年行业爆发的契机?
但无论如何,2019年都将在送餐机器人的历史上书写下浓墨重彩的一笔。

标签: 行业动态

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