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用送餐机器人代替传菜员,正在成为餐饮行业的共识

June 17, 2019 | PuduTech

当你在餐厅吃饭,一台机器人“款款走来”,停在你的餐桌旁,跟你说“亲,您点的餐到了!”

 

这样的场景并不是发生在科幻电影里,而是在你身边的餐厅上演。这台名为“欢乐送”的送餐机器人由普渡科技推出,遍布全国近两百家餐厅,在海底捞、旺顺阁、京东X未来餐厅都能看到他的身影。

 

  

为什么越来越多餐厅选择用送餐机器人替代传菜员?

 

人力上涨,餐饮行业不可逃避的难题

 

艾瑞咨询发布《2018年中国智慧餐饮行业研究报告》表示,餐饮行业成本不断上涨,利润空间持续被压缩,其中,人工费用同比增长甚至达到了13.4%。人力成本飙升成为了餐饮行业必须直面的现实难题。

 

在一家城市的餐厅,一名服务员工资在每月4千元左右,而加上员工的社保、培训、住宿、提成等因素,一名员工的投入还将更高。随着时间的增长,还需要通过提薪、增加福利方式激励员工,更需要长期稳定的持续性投入。

 

而机器人则属于一次性投入,尽管采购成本相较于人工成本略高,但后续维护成本低,机器人还能24小时服务、全年无休。当投资回报周期控制在餐饮行业可接受的范围,送餐机器人将成为许多餐饮经营者的首选。据了解,“欢乐送”送餐机器人投资回报周期在6~8个月内,从个体经营的餐厅到连锁品牌餐饮企业,该周期让大部分经营者接受。

 

为餐饮行业提供了降低人力成本的直接解决方案,成为了送餐机器人加速普及的首个原因。

 

  

送餐机器人1:1.5人力替代,稳定与高效赢得员工好评

 

节省成本并不意味着降低效率与服务质量,送餐机器人的另一个优势在于对重复性工作的超高效率。

 

“欢乐送”送餐机器人可以装载3-5托盘,并支持多任务配送,每次出餐都可根据最优路径运送到多台餐桌,效率可达到人形机器人的数倍。在繁忙的午晚市,“欢乐送”在降低出餐次数的同时,提升了单出餐盘数,进一步提高传菜的效率。

 

 

根据使用餐厅数据,一台机器人每日平均传菜量达到300盘以上,而在节假日高峰期单日传菜量可超过400盘。相比一名服务员一天200盘左右的传菜量,“欢乐送”送餐机器人可实现1:1.5甚至更高的人力替代比。

 

在保证效率的同时,“欢乐送”送餐机器人还具备良好的稳定性,避免因为机器故障带给餐厅或者客人不必要的麻烦。

 

通过PuduSLAM多传感器融合算法,“欢乐送”送餐机器人实现了厘米级的定位以及高精度的地图构建,并能在障碍物出现时迅速感应到,提前绕行或在0.5秒内极速刹车。此外,创新的调度系统能在超大场景中支持最多100个机器人的同时协作,让机器人相互配合,优化行驶路线,提升安全能力并更加高效。

 

 

“送餐机器人真的很棒,我们晚上完全不用安排专门的传菜员了。”一位连锁火锅餐饮企业的经理说到。

 

降本提效并不是一句空话,如今的送餐机器人已确实可行地实现了餐饮行业这个长久以来的愿望。当送餐机器人相比普通的传菜员拥有更大的成本与效率优势,餐饮行业自然选择了送餐机器人来完成这项工作。

 

但是,这并不意味着餐厅不再需要服务员。普渡团队表示,机器人仅仅只是替代传菜这一的单一环节的人力,对顾客进行贴心周到的服务,仍然需要由服务员来完成。毕竟,机器人从来不是为了全面取代人而存在,而是为了让人去做更有意义与不可替代的工作。让人与机器人充分发挥各自的价值,才是餐饮行业所需要的。

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