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南华早报专版报道,送餐机器人能否填补中国劳动力市场短缺?

2019-09-15 | PuduTech

原标题:每天送餐数百单而不抱怨,餐饮机器人能否填补中国劳动力市场短缺?



近日,香港南华早报对中国的餐饮机器人市场进行了详细报道,从如今中国餐饮行业从业人员的生存现状,到机器人入场,机器人究竟能给行业带来多大改变?以下为普渡科技的编译内容。


这家拥有三年历史的深圳初创企业普渡科技开发的送餐机器人已被中国数千家餐厅以及包括新加坡,韩国和德国在内的一些国家使用。


两年前,鲍祥义(音)离开了学校,在一家餐馆做了半年的服务员来养活自己,这位19岁的孩子依然清楚地记得时间。


“在一些中国餐馆工作很疯狂。我的微信步数有时一天达到两万步,这只是在餐厅端盘子而已,“鲍说。


微信运动功能可以测量你真正的行走步数,每天两万步已经可以与一整天的户外运动量相当了,在大多数人的朋友圈中排名都非常高。


辞掉了服务员的工作后,他又再回到学校,如今成为了浙江杭州的一名大学生。


“我不能接受每年365天每天都会是一样的,”他说。“那些日子充满了黑暗,我觉得我的一生都将被当作一个低级和无足轻重的服务员。”


23岁的香港居民Olivia Niu在工作第一天就辞去了服务员的工作。“用餐高峰期间太忙了。即使我自己很饿,但我也需要优先为顾客打包饭菜,“她说。


成为一名服务员很少成为人们职业生涯的首选,但它仍然是中国就业的重要来源。中国温州兰立方酒店的女服务员杨春燕是两位孩子的母亲,她表示她选择这份工作是因为她需要谋生。


普渡科技开发的送餐机器人


当下的年轻一代将目光投向了其他领域。2000年以后出生的人中,24.5%的人希望从事与文学和艺术相关的职业。根据腾讯QQ和中国青年报最近的报道,其次是教育和IT行业。


如今,餐厅已经得到了来自全新领域的帮助,不再需要费尽心思寻找合适的服务员,既要能每天传出上百盘菜,又要承受相当强度的压力。给予行业帮助的,正是餐饮机器人。


深圳普渡科技是一家拥有三年历史的初创企业,是为成千上万的餐馆老板提供机器人的科技公司之一。这些餐馆老板正争先恐后地试图利用机器人、人工智能和在线订购等新技术来弥补劳动力短缺。目前,普渡科技已经在中国、新加坡、韩国和德国等地部署了机器人产品。


使用普渡的机器人,厨房工作人员可以将食物放在机器人上,输入桌号,机器人将把它送到顾客手中。虽然普通人类服务员每天可以配送200盘,但机器人效率更高,可以完成300到400个订单的配送。


“几乎所有在中国的餐馆老板都说招聘人员很难,”普渡科技创始人兼首席执行官张涛接受采访时表示。“中国的食品市场非常庞大,配送是一个需求和频率都很高的过程。”


普渡的机器人可以使用十年,直接购买的成本远远低于中国广东省南部的餐馆和酒店工人6万元的平均年薪。


因此,越来越多餐馆想要使用餐饮机器人也就不足为奇了。


据研究公司Verified Market Research数据,2018年全球服务机器人市场价值116.2亿美元,预计到2026年将达到356.7亿美元。中国顶级火锅店海底捞不仅采用了服务机器人,去年在北京还引入了一个带机械化厨房的智能餐厅。而在中国的科技中心深圳,大多数餐馆已经部署了在线订购服务,没有移动支付或许连付款都是难题。


近年来,中国的劳动力优势也在缩减。根据国家统计局的数据,年龄在16岁至59岁之间的劳动力人口,自2012年以来减少了4,000万,减少至8.97亿,占中国2018年约14亿人口的64%。


相比之下,2012年同年龄段劳动力人口占总人口的69%。


张涛表示,普渡计划在今年实现盈利,目前正与风险投资公司进行谈判,以筹集新一轮资金,最早将于10月宣布。去年,普渡科技以深圳启创资本为首的一轮融资筹集了5000万元。


根据国家统计局的数据,可以肯定的是,服务业仍然是中国最大的雇主,拥有3.59亿工作人员,占2018年7.76亿劳动人口的46.3%。


新技术有时也会带来新的问题,比如,微笑服务。


“当我们外出吃饭时,我们想要的是服务,而不仅像送餐一样简单。”香港中文大学人工智能专家黄锦辉教授说,这“如果他们(机器人制造商)未来可以增加情感方面的功能,可能会更好。”


科技公司也面临一些实际问题,如不寻常的餐厅布局。


“在去厨房的路上,送餐机器人遇到堵塞是正常的。有些通道非常狭窄,甚至有可能是锯齿形,“张涛说。“但是未来可以通过更加标准化的布局来改善这一点。”


多层餐厅也可能是个问题。


兰丽芳酒店的销售经理表示,她的餐厅不可能采用机器人。“我们的厨房在三楼,在二楼,三楼和四楼有包厢。所以机器人无法工作(将食物送到楼下/楼上)。”


但鲍祥义说他没有计划再从事服务员的工作,所以机器人仍然具有强力的优势。


“人类为什么要做机器人可以做的事情?我们应该做一些他们不能做的事,“他说。